Gerade an Feiertagen sollten auch Veganer nicht auf Leckereien wie Plätzchen verzichten müssen. Es gibt eine Vielzahl an tollen veganen Rezepten für die Weihnachtszeit. Für das dritte Türchen des Adventskalenders haben wir drei Plätzchen-Rezepte für Sie ausgewählt.
1. Vanille Kipferl
![vanillekipferl]()
Das brauchen Sie:
- 300 g Mehl
- 250 g Margarine
- 90 g Zucker
- 125 g Mandeln (gemahlen)
- 125 g Puderzucker
- 3 ½ Packungen Vanillezucker
- eine Prise Salz
So wird’s gemacht:
Sieben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und geben dann den Zucker, die gemahlenen Mandeln und eine Prise Salz dazu. Verteilen Sie nun die Margarine flöckchenweise über dem Gemisch. Wichtig: Die Margarine sollte unbedingt kalt sein. Verkneten Sie anschließend alles zu einem glatten Teig und stellen Sie ihn für mindestens zwei Stunden kalt.
Formen Sie kleine Hörnchen aus dem Teig (siehe Foto) und setzten sie mit ausreichendem Abstand von einander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) müssen die Kipferl etwa zehn bis zwölf Minuten backen. Im Anschluss werden die noch warmen Vanillekipferl in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker gewälzt.
2. Plätzchen zum Ausstechen:
![plätzchen]()
Das brauchen Sie:
- 375 g Roggenmehl
- 120 g Rohrzucker
- 125 g Margarine
- 1 ½ Bananen
- 1 ½ Packungen Vanillezucker
- ¾ Packung Backpulver
So wird’s gemacht:
Verrühren Sie den Rohrzucker, die Margarine und den Vanillezucker mit einem Handrührgerät. Zerdrücken Sie die geschälte Banane mit einer Gabel und rühren sie ebenfalls unter. Geben Sie nun Stück für Stück Roggenmehl und Backpulver hinzu und verrühren alles gründlich. Weil der Teig mit dem Rührgerät nicht ganz glatt wird, müssen Sie die Masse mit den Händen noch einmal gut durchkneten. Den Teig anschließen mindestens zwei Stunden lang kalt stellen.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zwei bis drei Millimeter dick aus. Nun können Sie die Plätzchen ausstechen. Die kommen dann auf ein Backblech mit Backpapier und bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten in den Ofen. Der Teig reicht etwa für drei Bleche.
3. Zimtsterne
![zimtsterne]()
Das brauchen Sie:
- 250 g Mehl
- 190 g Puderzucker
- 190 g Margarine
- 50 g Haselnüsse (gemahlen)
- 2 ½ Teelöffel Zimt
- 4 Esslöffel Wasser
- 1 Prise Salz
So wird’s gemacht:
Rösten Sie die gemahlenenen Haselnüsse kurz in einer Pfanne an. Wenn die Nüsse abgekühlt sind, werden sie mit 60 g des Puderzuckers, 1 ½ Teelöffeln Zimt, einer Prise Salz, der Margarine und dem Mehl zu einem glatten Teig verknetet. Lassen Sie die Masse etwa eine halbe Stunde lang ruhen.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus (bei Zimtsternen ruhig ein wenig dicker, als Sie es von anderen Plätzchen gewohnt sind). Stechen Sie nun die Plätzchen aus (es muss natürlich keine Sternform sein) und setzten Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nach etwa zehn Minuten Backzeit bei 200 Grad (Ober/Unterhitze) sind die Plätzchen fertig.
Sobald sie abgekühlt sind, können Sie mit einer Mischung aus dem restlichen Puderzucker, dem restlichen Zimt und dem Wasser bestrichen werden.
1. Vanille Kipferl
Das brauchen Sie:
- 300 g Mehl
- 250 g Margarine
- 90 g Zucker
- 125 g Mandeln (gemahlen)
- 125 g Puderzucker
- 3 ½ Packungen Vanillezucker
- eine Prise Salz
So wird’s gemacht:
Sieben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und geben dann den Zucker, die gemahlenen Mandeln und eine Prise Salz dazu. Verteilen Sie nun die Margarine flöckchenweise über dem Gemisch. Wichtig: Die Margarine sollte unbedingt kalt sein. Verkneten Sie anschließend alles zu einem glatten Teig und stellen Sie ihn für mindestens zwei Stunden kalt.
Formen Sie kleine Hörnchen aus dem Teig (siehe Foto) und setzten sie mit ausreichendem Abstand von einander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) müssen die Kipferl etwa zehn bis zwölf Minuten backen. Im Anschluss werden die noch warmen Vanillekipferl in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker gewälzt.
2. Plätzchen zum Ausstechen:
Das brauchen Sie:
- 375 g Roggenmehl
- 120 g Rohrzucker
- 125 g Margarine
- 1 ½ Bananen
- 1 ½ Packungen Vanillezucker
- ¾ Packung Backpulver
So wird’s gemacht:
Verrühren Sie den Rohrzucker, die Margarine und den Vanillezucker mit einem Handrührgerät. Zerdrücken Sie die geschälte Banane mit einer Gabel und rühren sie ebenfalls unter. Geben Sie nun Stück für Stück Roggenmehl und Backpulver hinzu und verrühren alles gründlich. Weil der Teig mit dem Rührgerät nicht ganz glatt wird, müssen Sie die Masse mit den Händen noch einmal gut durchkneten. Den Teig anschließen mindestens zwei Stunden lang kalt stellen.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zwei bis drei Millimeter dick aus. Nun können Sie die Plätzchen ausstechen. Die kommen dann auf ein Backblech mit Backpapier und bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten in den Ofen. Der Teig reicht etwa für drei Bleche.
3. Zimtsterne
Das brauchen Sie:
- 250 g Mehl
- 190 g Puderzucker
- 190 g Margarine
- 50 g Haselnüsse (gemahlen)
- 2 ½ Teelöffel Zimt
- 4 Esslöffel Wasser
- 1 Prise Salz
So wird’s gemacht:
Rösten Sie die gemahlenenen Haselnüsse kurz in einer Pfanne an. Wenn die Nüsse abgekühlt sind, werden sie mit 60 g des Puderzuckers, 1 ½ Teelöffeln Zimt, einer Prise Salz, der Margarine und dem Mehl zu einem glatten Teig verknetet. Lassen Sie die Masse etwa eine halbe Stunde lang ruhen.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus (bei Zimtsternen ruhig ein wenig dicker, als Sie es von anderen Plätzchen gewohnt sind). Stechen Sie nun die Plätzchen aus (es muss natürlich keine Sternform sein) und setzten Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nach etwa zehn Minuten Backzeit bei 200 Grad (Ober/Unterhitze) sind die Plätzchen fertig.
Sobald sie abgekühlt sind, können Sie mit einer Mischung aus dem restlichen Puderzucker, dem restlichen Zimt und dem Wasser bestrichen werden.